Ingredienti:

• farina di granoturco: 500 gr
• scamorza affumicata: 150 gr
• verza: 1 pz
• olio: 0 qb
• parmigiano grattuggiato: 30 gr
• uova: 3 pz
• farina: 0 qb
• verdure per soffrito: 100 gr
• semi di finocchio: 1 cucchiai
• burro: 30 gr
• sale pepe: 0 qb

Preparazione:

Metti sul fuoco a bollire 1,5 l di acqua in un paiolo di rame, salala e versa a pioggia la farina mescolandola velocemente per non formare grumi; cuoci la polenta per un'ora, mescolando. Pulisci la verza eliminando le foglie esterne e il torsolo, tagliala a tocchetti, lavala e scottala per tre minuti in acqua bollente salata. Scolala.
Rosola appena le verdure miste surgelate in un tegame col burro, aggiungi la verza e i semi di finocchio, sala, unisci il pepe e continua la cottura a fuoco moderato per 20 minuti.
Versa la polenta in una terrina quindi unisci subito il grana e non appena si sarà intiepidita aggiungi un uovo, mescola bene e forma delle palline grosse poco più di una albicocca. Inserisci dentro un pezzo di scamorza e modellale a forma di pera.
Passa gli arancini nelle uova battute con un po' di sale e pepe, infarinali e friggili in abbondante olio bollente, scolali e servili con la verza.

• Difficoltà:
• Numero persone: 4
• Tempo di preparazione: 0 h 30 min.
• Tempo di cottura: 1 h 15 min.

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