Ingredienti:

• farina per polenta: 250 gr
• latte: 500 ml
• crescenza: 400 gr
• salvia foglie: 6 pz
• uova: 2 pz
• pangrattato: 0 qb
• parmigiano grattuggiato: 50 gr
• olio di semi di arachidi: 0 qb
• sale pepe: 0 pz

Preparazione:

Prepara la polenta. Versa nella casseruola il latte, 1/2 litro di acqua e 1 pizzico di sale. Unisci le foglie di salvia lavate e tagliate a listarelle e porta a ebollizione. Versa la farina a pioggia, mescolando per evitare che si formino grumi, e cuoci la polenta per circa 8-10 minuti (segui le istruzioni indicate sulla confezione).
Amalgama i formaggi. Togli la polenta dal fuoco, incorpora 200 g di crescenza tagliata a pezzetti, 1 macinata di pepe, il grana
grattugiato e mescola energicamente, finché i formaggi saranno completamente sciolti, e regola di sale. Versa la
polenta sul vassoio foderato con carta da forno bagnata e strizzata, stendila con il dorso di un cucchiaio leggermente
inumidito, in modo da ottenere un rettangolo di circa 2 cm di spessore. Lascia raffreddare completamente la polenta.
Completa e servi. Taglia la polenta in barrette delle stesse dimensioni, passale prima in un piatto con le uova sbattute e poi nel pangrattato, scrollandole leggermente per eliminare l'eccesso. Disponile, man mano, in un solo strato su un pezzo di carta da forno. Scalda abbondante olio nella padella di ferro o antiaderente, immergi le barrette,poche alla volta e friggile per 3-4 minuti, finché risulteranno uniformemente dorate. Sgocciolale su carta assorbente da cucina e servile caldissime con la crescenza rimasta, spolverizzandole, a piacere, con 1 macinata abbondante di pepe

• Difficoltà:
• Numero persone: 4
• Tempo di preparazione: 0 h 50 min.
• Tempo di cottura: 0 h 50 min.

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