Ingredienti:

• base per cheese cake: 1 pz
• formaggio fresco (Philadelphia, ricotta, robiola, squaccherone): 400 gr
• panna: 400 ml
• zucchero a velo: 40 gr
• gelatina in fogli (colla di pesce): 20 gr
• acqua di fiori d arancio: 50 ml
• lamponi e ciliegie: 200 gr

Preparazione:

Versate la gelatina in una ciotola, copritela di acqua fredda, lasciatela rinvenire almeno 15 minuti
Lavate e tagliate la frutta
Versate il formaggio fresco in una ciotola
Lavoratelo con la frusta elettrica per renderlo liscio e cremoso
Montate la panna, unite lo zucchero a velo e lavoratela ancora fino a renderla gonfia e soda
Incorporate il formaggio alla panna montata, poco alla volta, lavorate il composto con una frusta a mano dal basso verso l'alto, dovete ottenere una crema gonfia ed omogenea
Aggiungete la frutta preparata, poca alla volta, mescolate con un cucchiaio di legno dal basso verso l'alto
Versate l'acqua di fiori d'arancio in una casseruola, aggiungete i fogli di gelatina scolati e strizzati
Fateli sciogliere a fuoco dolce 2 minuti
Togliete dal fuoco e lasciate intiepidire continuando a mescolare
Incorporate la gelatina al composto di panna e formaggio
Mescolate con cura per distribuirla uniformemente
Prelevate la base dal frigorifero
Versate il composto nel guscio di base e livellatelo con il dorso di un cucchiaio inumidito
Copritelo con la pellicola trasparente da cucina e trasferitelo in frigorifero per almeno 3 ore deve consolidare bene.

• Difficoltà:
• Numero persone: 8
• Tempo di preparazione: 0 h 30 min.
• Tempo di cottura: 0 h 2 min.

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