Ingredienti:

• ricotta: 100 gr
• finocchio selvatico: 10 gr
• pomodori : 2 pz
• olio sale pepe: 0 qb
• guanciale di maiale: 250 gr
• piselli: 50 gr
• pecorino: 30 gr
• conchiglie: 150 gr

Preparazione:

Per preparare le conchiglie rigate farcite, riempite una pentola d’acqua, mettete un po’ di sale e fate bollire. Calate poi le conchiglie rigate, fate cucinare per qualche minuto e cacciatele quando sono ancora al dente; fatele raffreddare con un po’ d’acqua fredda e scolatele per bene.

Farcite le conchiglie con la ricotta (schiacciata con un po’ di sale ed un pizzico di pepe) ed iniziate a preparare la carne.
Versate un po’ di olio d’oliva in una padella antiaderente, rosolate la carne di maiale fatta a pezzi ed unite i pomodori sminuzzati, i piselli ed un po’ di finocchio selvatico. Coprite il tutto e fate scaldare a fiamma bassa per 7-8 minuti.

Dorate le conchiglie nell’olio, sistematele in appositi piatti piani e spolverate sopra un po’ di pecorino grattugiato, un pizzico di pepe ed un goccio d’olio d’oliva.
Guarnite il tutto con il sughetto che avete preparato e servite il piatto caldo.

• Difficoltà:
• Numero persone: 4
• Tempo di preparazione: 1 h 0 min.
• Tempo di cottura: 0 h 10 min.

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