Preparazione:

Ingredienti:

un coniglio di circa  un chilo e mezzo

cniquantqa grammi di  burro

un limone

uno spicchio d'aglio

mezzo bicchiere di vino  bianco secco

un bicchiere di aceto

olio, sale, pepe

Procedimento:

Far macerare il coniglio, tagliato a pezzi,  in acqua e aceto per due ore circa; scolarlo e asciugarlo bene.

Far soffriggere  l'aglio con trenta  grammi di burro e un po' d'olio, quando è ben dorato eliminarlo, unire il coniglio, farlo rosolare a fuoco vivo, salarlo e peparlo; spruzzarlo  con il vino e proseguire  la cottura a fiamma moderata.

Tagliare a pezzetti le regalie del coniglio e farle soffriggere  con il rimanente  burro e un cucchiaio di olio, unirvi la scorza grattugiata  di mezzo limone, salare, mescolare e versarle sul  coniglio qualche minuto prima del termine della cottura.

Se si asciugasse troppo aggiungere acqua o brodo.

• Difficoltà:
• Numero persone: 6
• Tempo di preparazione: 2 h 30 min.
• Tempo di cottura: 0 h 30 min.

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