Preparazione:

Ingredienti:

un coniglio  di un chilo e mezzo circa

cinquanta grammi di burro

cinquanta grammi di prosciutto cotto

mezzo chilo di peperoni

tre filetti di acciuga

due spicchi d'aglio

un rametto di rosmarino

una foglia di lauro

un bicchiere di brodo

un litro di latte

olio, sale e pepe

Procedimento:

Mettere il coniglio a macerare  una notte intera  nel latte in modo che la carne si ammorbidisca.

Far soffriggere  il rosmarino e il prosciutto  tritato con il burro  e un po' d'olio, farvi rosolare  i pezzi di coniglio ben asciugati,  unire il lauro, salare, pepare, bagnare ogni tanto con un po' di brodo proseguento la cottura.

A parte far rosolare  con l'olio  i peperoni tagliati a pezzi, unendo anche l'aglio a fettine e le acciughe  pestate: dopo qualche minuto unire i peproni e portare a termine  la cottura mescolando ogni tanto.

• Difficoltà:
• Numero persone: 6
• Tempo di preparazione: 0 h 30 min.
• Tempo di cottura: 0 h 60 min.

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