Preparazione:

Ingredienti:

Ottocento grammi  di fesa di vitello

centocinquanta  grammi di prosciutto crudo

un peperoncino piccante

una foglia di lauro

due foglie di salvia

mezzo bicchiere di aceto

una grattugiata  di noce moscata

olio, sale e pepe

Procedimento:

Praticare dei taglietti nella   carne dove introdurrete il prosciutto a bastoncini, i pezzetti di lauro  e di peperoncino.

Mescolare in una terrina l'olio, l'aceto, un pizzico di sale  e pepe e una grattugiata   di noce moscata; cospargere  con il miscuglio la carne e lasciarla marinare per almeno un'ora  rigirandola ogni tanto.

Ungere leggermente un tegame  con poco olio,  unire la salvia e farvi rosolare la carne a fiamma  viva, salare, pepare e portare  a termine la cottura  cospargendo   ogni tanto con qualche cucchiaio  della marinata.

• Difficoltà:
• Numero persone: 4
• Tempo di preparazione: 0 h 80 min.
• Tempo di cottura: 60 h 40 min.

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