Ingredienti:

• zucca: 500 gr
• patate: 100 gr
• farina: 150 gr
• cannella: 1 cucchiai
• uova: 1 pz
• sale pepe: 0 qb
• parmigiano grattuggiato: 0 qb
• mandorle spellate: 150 gr
• gherigli noce: 100 gr
• panna da cucina: 3 cucchiai
• zucchero: 1 cucchiai
• burro: 1 cucchiai

Preparazione:

Mondare la zucca, tagliarla a pezzetti e cuocere in forno a 200 gradi per 40 minuti. Raffreddare e passare allo schiacciapatate assieme alla patata lessa. In una ciotola capiente, mescolare zucca e patata con l’albume, la cannella e un pizzico di sale. Amalgamare bene, sino a ottenere un impasto morbido ma non colloso.
Se troppo umido, aggiungere ancora un poco di farina. Su di un piano di lavoro infarinato, arrotolare l’impasto sino a ottenere dei cilindretti di circa 2 cm di diametro e tagliare degli gnocchi di 3 cm. Passare nella farina e disporre su di un vassoio. A parte, tritare grossolanamente mandorle e noci, unire zucchero e cannella, quindi salare, pepare e diluire con panna e burro fuso.
Cuocere gli gnocchi in acqua bollente salata, scolando, meglio utilizzare un mestolo forato, non appena vengono a galla. Condire con il pesto di mandorle e noci e spolverare con parmigiano grattugiato a piacere. Servire immediatamente.

• Difficoltà:
• Numero persone: 4
• Tempo di preparazione: 0 h 30 min.
• Tempo di cottura: 0 h 45 min.

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