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La ricetta
lumaconi alla spagnola
Ingredienti:
- lumaconi: 500 gr
- passata pomodoro: 300 ml
- peperone rosso: 2 pz
- chorizo: 18 pz
- pomodori secchi: 2 pz
- rametto timo: 2 pz
- spicchio aglio: 1 pz
- olio: 6 cucchiai
- sale: 0 qb
- parmigiano grattuggiato: 0 pz
Preparazione:
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Con l’ausilio di un pelapatate, pelare i peperoni, scartare i semi e tagliare a listarelle. Sbucciare l’aglio e tritarlo finemente. Risciacquare i pomodori secchi, asciugare bene, quindi tritarli grossolanamente. Scaldare l’olio in una grossa padella antiaderente, soffriggere brevemente l’aglio, unire i peperoni e cuocere a fuoco dolce per 10 minuti, mescolando di tanto in tanto.
Aggiungere il timo e la passata di pomodoro e portare a ebollizione. Coprire e cuocere a fuoco dolce per 30 minuti.
A cottura ultimata, travasare il sugo nel mixer e ridurre in crema, quindi riportare in padella. Unire i pomodori secchi e il chorizo a dadini e scaldare a fuoco dolcissimo. Cuocere la pasta in acqua bollente salata, scolare al dente. Riportare la salsa sul fuoco e ultimare la cottura della pasta nel sugo per 1 minuto. Servire ben calda. A piacere spolverare con parmigiano grattugiato.
- Difficoltà:
- Numero persone: 6
- Tempo di preparazione: 0 h 15 min.
- Tempo di cottura: 0 h 0 min.
Commenti: 1
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