Ingredienti:

• olio: 3 cucchiai
• pollo grande: 1 pz
• cipolla: 1 pz
• patate: 400 gr
• lampascioni: 400 gr
• pomodori pelati: 2 pz
• sale: 0 qb
• rosmarino: 0 qb

Preparazione:

Sciacquare con delicatezza i lampascioni in acqua corrente, metterli a lessare in acqua salata per circa 30 minuti a fiamma vivace e poi metterli in acqua fresca per 6 ore, cambiando due, tre volte l'acqua.

Allo stesso tempo tagliare in pezzi il pollo, sciacquarlo e metterlo a riposo per un'ora, salato da ambo i lati, con l'aggiunta di foglie di rosmarino.

Pelare e taglare in grossi pezzi le patate.

In una padella mettete l'olio e fatelo scaldare, dopodichè aggiungete il pollo e fatelo rigirare finchè si indora su tutti i lati.

Aggiungere le patate a pezzi, i lampascioni  e due pomodori pelati a pezzi, della cipolla e uno spicchio d'aglio.

Aggiungere altro rosmarino e salare a piacere, colmare i pezzi di pollo d'acqua tiepida e lasciare cuocere a fiamma bassa per circa un'ora. Rigirare pollo, patate e lampascioni con delicatezza.

Servire ancora caldo.

• Difficoltà:
• Numero persone: 4
• Tempo di preparazione: 6 h 0 min.
• Tempo di cottura: 1 h 45 min.

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