Ingredienti:

• riso: 370 gr
• friarelli: 600 gr
• aglio: 0 qb
• burro: 50 gr
• cipolla: 1 pz
• vino bianco: 2 cucchiai
• pecorino grattuggiato: 4 cucchiai
• sale: 0 qb
• pepe: 0 qb
• olio: 4 cucchiai

Preparazione:

Far scaldare i friarelli in abbondante acqua bollente per 5 minuti.

Scolarli e tagliarli alla julienne, a parte conservare l'acqua della bollitura.

Fate rosolare l'aglio in una padella con l'olio extravergine d'oliva e aggiungere i friarelli fino a farli imbiondire a fiamma bassa.

A parte, indorare il trito di cipolla nel burro e aggiungerci il riso fino a farlo tostare, aggiungere quindi il vino bianco fino ad evaporazione.

Portare a cottura il risotto utilizzando l'acqua precedentemente usata per i friarelli, mescolando a più riprese.
Dopo 15 minuti unire i friarelli congiuntamente a sale e pepe secondo i gusti.
A cottura ultimata aggiungere il pecorino e mescolare fino ad amalgamare.

• Difficoltà:
• Numero persone: 4
• Tempo di preparazione: 0 h 5 min.
• Tempo di cottura: 0 h 40 min.

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